來到馬來西亞，想吃的兩種料理，一是沙爹，二就是肉骨茶啦，其實肉骨茶有分兩種口味，一個是馬來西亞強調藥膳，另一個就是會稱新加坡那種是「胡椒湯」，我個人也是偏好馬來西亞這種風味。 這次吃的寶香綁線肉骨茶在雲頂高原名牌購物城Genting Highlands Premium Outlets，不得不說這家outlet很像高鐵桃園站旁的GLORIA OUTLETS華泰名品城的用色與設計啊！ 但人家是比華泰更早開幕的。 用餐環境寬敞，屬半開放式，平日中午仍人滿為患，就在入口處稍等，會有服務人員安排座位，會講華語。 寶香綁線肉骨茶非老店，一開始也是開設在肉骨茶一級戰區巴生，很特別是是強調「綁線」，然後肉的種類五花八門，跟傳統名店相同，價位稍高，老闆強調寶香是要回歸肉骨茶的根本，講究藥材與肉的品質，而非變成什麼都煮的肉骨茶或是加入更多不同藥材變成藥膳湯了。 參考資料 點了排骨、肉骨與軟骨，就是沒點到需要綁線的肉，畢竟刻板印象 肉骨茶就是這樣的肉骨啊。但有機會在試試那些碩大的肉骨品項，畢竟肉骨茶，吃大骨或小骨應該才是馬來西亞正宗，海外的肉骨茶都太秀氣了。這原理頗像我最愛吃台南包成羊肉的大骨湯，而非純肉片，我在在地老灰啊也是都這樣點。 先上泡在熱水中的茶具與餐具，與剁好辣椒的小碟，自行倒入醬油，這樣的組合很對味，微辣並有辣椒的香氣，怕辣就不要太去動到辣椒本身，輕沾即可。 這盤為福建滷肉捲，雖然要價也要馬幣25元，但份量頗大，其實很像台灣北部比較能吃到的雞捲，很好吃呦。 後來看陳靜宜《啊，這位道》一書，十分有共鳴，華人同源，原來馬來西亞稱的滷肉(捲)與廈門的五香肉捲、台灣雞捲就是同個食物。 主角登場了，每份都以淺碟呈裝，湯量不多，是有加入黑醬油的黑湯風味，底下有酒精膏持續保溫，所以吃到最後一口，都還有熱湯溫度，也聞得到藥香與肉香。 整體湯頭偏溫潤藥材味，混合肉汁油香，非常順口，如果選到油脂多的部位，湯頭也會同樣油多，難怪會細分不同肉品。有些肉採用綁線方式，能降低油量，同樣更能入味，並且保持肉不軟爛還有彈性，湯頭也會不油膩。 其中一份是磨菇，因為不會出肉脂，湯頭相較就比較淡味。 也有賣椰子，比外面貴，但比較大顆，尤其裡面果肉實在多到可以飽足感，吃完肉骨茶再來個椰子，我覺得挺好的。 整體來講，我是喜歡寶香肉骨茶的湯頭與不同肉部位的表現，作法已經朝向煲湯了，如果有來吉隆坡，歡迎試試，應該有兩三家分店。 最後，有沒有發現寶香是用香港有名的雞公碗呢。其實吃肉骨茶就像台北吃藥燉排骨，但為何多個「茶」，就是食用肉骨後，泡壺茶能解油膩，所以有時間的話，不妨多點個茶，讓整個肉骨茶完美結束，充分體驗馬來西亞的肉骨+茶的肉骨茶滋味。 Last Updated on 2024-09-06 by POCA