「越南咖啡」始自咖啡豆品種就不同：羅巴斯塔 Robusta

越南因受法國統治過，讓咖啡成為越南人的國民飲品，但他們的咖啡「一定」要加煉乳，否則難以入喉，滋味也不對，原因主要他們的豆種不是等級較高(或普遍)的阿拉比卡(Arabica)品種，而是羅巴斯塔(Robusta)，羅巴斯塔咖啡樹容易種植，適合熱帶氣候，產量高，豆子體型大(故稱粗壯豆)，但苦味跟咖啡因也都高。

在越南不管是咖啡店或是早餐攤所售的咖啡皆是羅巴斯塔品種，如果細瞧其咖啡豆，皆是油黑焦亮，因為都經過深焙甚至烘到裂開了，而且越南咖啡業者可能為了降低焦苦味，普遍會加入奶油一起烘焙，讓炒好的咖啡豆瀰漫著一股奶香味，跟我們習慣的咖啡香十分衝突，而不少台灣業者也會稱這種咖啡豆是調味豆。

越南咖啡是國民飲料，從早喝到晚，他們所使用的不銹鋼或鋁製器具稱為「越南壺」，原理類似滴濾壺，但因為萃取時間長，加上容易有細渣，所以咖啡豆不要研磨太細。但重點還是一定要加煉乳。

越南咖啡豆也讓越南擠身全球經濟體系中，為僅次巴西的第二大咖啡豆出口國，甚至一度傳出要擠下巴西成為霸主，也因為咖啡豆與石油都是全球很重要的貿易商品，讓越南咖啡豆在GDP佔有一席一地。

不過羅巴斯塔咖啡因含量高，認識的越南同事說他不太愛喝，喝了會心悸，而且來台灣後，反而比較喜歡台灣常見的阿拉比卡咖啡豆滋味了，比較不苦濃，而且有香氣。