馬來西亞(新加坡)的半熟蛋(生熟蛋)，吃早餐囉！

旅行就是這樣，永遠有意想不到的發現，當時在馬來西亞法國村(Colmar Tropicale, Berjaya Hills) 吃早餐，水煮蛋分為半熟與全熟蛋，拿取時頓了一下，但想說法國村是仿造法國科馬（Colmar），可能科隆早餐喜吃半熟蛋，我就歡喜拿了兩顆半熟蛋 (我喜歡吃半熟蛋)，準備大快朵頤。

半熟蛋如果在日本就是溫泉蛋的做法了，基本上是冷的。法國村的半熟蛋，除了是熱熱溫溫的之外，還比我自己煮的熟度更低許多，我喜歡蛋白熟、蛋黃半熟，但這裡的是蛋白與蛋黃皆不熟，基本上都還是液態狀，對，還會流動的那種。

回國後看了陳靜宜《啊，這味道：深入馬來西亞市井巷弄，嚐一口有情有味華人小吃》一書，才發現半熟水煮蛋，是他們早餐的飲食習慣，而且不只馬來西亞，新加坡也是，組合是「咖央吐司 (其實正確說法是海南麵包，用蒸的麵包)、半熟蛋與黑咖啡 (正確說法是海南咖啡) 」。

新加坡知名的亞坤吐司也是這樣的吃法，是不是很多人到機場就會到第三航廈好好懷念一下。

半熟蛋的吃法可打在盤裡，撒胡椒粉、淋醬油，攪一攪吃下去；或鐵湯匙敲開蛋殼，攪散用小勺挖著吃；也可直接打在麵包上，陳靜宜還分享一個濃烈版吃法，是這樣形容的：

烤麵包沾上淋上醬油、撒上胡椒粉的生熟蛋，有咖央的甜、醬油的鹹、蛋黃的濃稠、蛋白的清爽、麵包的焦香酥脆，多重層次味道一口嚐盡….

對了，陳靜宜說這樣的蛋是生熟蛋，而非半熟蛋，或許才是精確的說法呢！

我小時候，爸媽也會帶著我們用鐵湯匙敲開不熟蛋殼，攪散用小勺挖著吃的吃法，還會加點醬油進去，難不成這是學自馬來西亞的飲食。我改天問問。

不過後來可能食安考量，家裡也很久沒這樣的吃法了，有點懷念呢，也沒想到竟是在馬來西亞發現這樣的兒時味道。

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Last Updated on 2024-09-02 by POCA