越南最驚奇的食物 鴨仔蛋 (Balut) Trứng Vịt Lộn

越南最令人驚奇的食物無非就是鴨仔蛋，多數人想到蛋內有雛鴨形體，大概連看它一眼的勇氣都沒有，更何況沾個鹽巴就一嘴嗑掉，在越南，鴨仔蛋有時會被當成坐月子的食物，但更多時候是想到就吃，就像是吃水煮蛋一樣普遍。
(本文不配剝開後的真實圖像，特此聲明)

鴨仔蛋在越南人心目中是營養聖品，通常取用孵化14天的鴨蛋，蛋內湯汁更是精華，不能絲毫浪費要一飲而盡，聽說滋味極像鴨肉熬煮而成高湯，但，即使在美味，一想到那小鴨形體甚至帶著幾隻毛，就不會讓人想與美食劃上等號，甚至吃了「牠」。

「越南人想吃就吃」，越南同事曾經給我這個答案，哇，這令我「頓爹」許久。在越南人心目中，鴨仔蛋是平價的營養滋補聖品，因此想吃就吃，必須時更要吃，所以不少越南婦女在坐月子時，也會吃鴨仔蛋補補身子。

但越南人怎麼吃鴨仔蛋呢？他們追求天然味道，經水煮後，敲開蛋殼，灑點鹽巴、胡椒或辣椒與Rau râm(越南香菜，粥品也會用到)然後用小湯杓一口一口吃完，裡頭除了有小鴨，還有蛋黃與比較老的蛋白，可能還會吃到一小塊不太硬的骨頭。

越南人會在早餐吃鴨仔蛋嗎？似乎不會，這讓我安心不少，因為如果將鴨仔蛋當成水煮蛋早餐，我實在是突破極限了。越南人一次大多吃兩顆，因為「美味至極」，而吃鴨仔蛋容易有飽足感，以點心或下午茶形態存在居多，若是主食，越南有一道鴨仔蛋米線。

不過實在不用對鴨仔蛋大驚小怪，因為除了越南，菲律賓、柬埔寨等地人們也將「牠」視為銅板美食，而且中國南京一帶會吃的活珠子、旺雞蛋或東北省分的毛蛋，也就是雞仔蛋啊。

而隨著在台的東南亞外籍人士愈來愈多，鴨仔蛋也出現在不少「東南亞商店」或越南小吃店家中，如果想嘗嘗這樣的越南營養美食，也是很有機會的。(如果商店鴨仔蛋滯銷，很有可能就滿屋小鴨了)

*********** 李時珍《本草綱目》記載：“雞胚蛋有治頭痛、偏頭痛、頭瘋病及四肢瘋瘴之功能。童叟弱者如能常食之，有健脾、胃作用，遂而起到強身健體之功效。”所以，南京人覺得吃了一顆雞仔蛋，彷彿吃了一隻老母雞。

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Last Updated on 2024-07-22 by POCA