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越南最驚奇的食物 鴨仔蛋 (Balut) Trứng Vịt Lộn

越南最令人驚奇的食物無非就是鴨仔蛋,多數人想到蛋內有雛鴨形體,大概連看它一眼的勇氣都沒有,更何況沾個鹽巴就一嘴嗑掉,在越南,鴨仔蛋有時會被當成坐月子的食物,但更多時候是想到就吃,就像是吃水煮蛋一樣普遍。
(本文不配剝開後的真實圖像,特此聲明)

鴨仔蛋在越南人心目中是營養聖品,通常取用孵化14天的鴨蛋,蛋內湯汁更是精華,不能絲毫浪費要一飲而盡,聽說滋味極像鴨肉熬煮而成高湯,但,即使在美味,一想到那小鴨形體甚至帶著幾隻毛,就不會讓人想與美食劃上等號,甚至吃了「牠」。

「越南人想吃就吃」,越南同事曾經給我這個答案,哇,這令我「頓爹」許久。在越南人心目中,鴨仔蛋是平價的營養滋補聖品,因此想吃就吃,必須時更要吃,所以不少越南婦女在坐月子時,也會吃鴨仔蛋補補身子。

但越南人怎麼吃鴨仔蛋呢?他們追求天然味道,經水煮後,敲開蛋殼,灑點鹽巴、胡椒或辣椒與Rau râm(越南香菜,粥品也會用到)然後用小湯杓一口一口吃完,裡頭除了有小鴨,還有蛋黃與比較老的蛋白,可能還會吃到一小塊不太硬的骨頭。

越南人會在早餐吃鴨仔蛋嗎?似乎不會,這讓我安心不少,因為如果將鴨仔蛋當成水煮蛋早餐,我實在是突破極限了。越南人一次大多吃兩顆,因為「美味至極」,而吃鴨仔蛋容易有飽足感,以點心或下午茶形態存在居多,若是主食,越南有一道鴨仔蛋米線。

不過實在不用對鴨仔蛋大驚小怪,因為除了越南,菲律賓、柬埔寨等地人們也將「牠」視為銅板美食,而且中國南京一帶會吃的活珠子、旺雞蛋或東北省分的毛蛋,也就是雞仔蛋啊。

而隨著在台的東南亞外籍人士愈來愈多,鴨仔蛋也出現在不少「東南亞商店」或越南小吃店家中,如果想嘗嘗這樣的越南營養美食,也是很有機會的。(如果商店鴨仔蛋滯銷,很有可能就滿屋小鴨了)

在台灣的東南亞商店其實買得到鴨仔蛋,其實不說或看不懂越南字,會以為這就是一般的鴨蛋或雞蛋。

*********** 李時珍《本草綱目》記載:“雞胚蛋有治頭痛、偏頭痛、頭瘋病及四肢瘋瘴之功能。童叟弱者如能常食之,有健脾、胃作用,遂而起到強身健體之功效。”所以,南京人覺得吃了一顆雞仔蛋,彷彿吃了一隻老母雞。

Last Updated on 2024-07-22 by POCA

熱愛寫作、思考, 曾於新聞與科技媒體擔任記者、編輯, 然後很快的,發現網路線沒編織好, ping不到未來, 於是當起銀行數位金融企劃與醫療器材廠行銷。興趣總能拿來斜斜歪歪的槓吧 😆

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